|
ВИНОДЕЛИЕ | Толковый словарь Ожегова, -я, ср. Производство виноградных и плодово-ягодных вин. || прил. винодельный, -ая, -ое и винодельческий, -ая,-ое. ВИНОДЕЛИЕ | Большой Энциклопедический словарь (БЭС)- - технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении крепленых вин), выдержку вин и специальную их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т. п.). |
|