БРЫНЗА | Толковый словарь Даля

ж . новорос. овечий сыр; волошский, болгарский сыр, в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее его.

БРЫНЗА | Большой Энциклопедический словарь (БЭС)

-(от рум. brinza) - рассольный сыр из овечьего молока или смеси овечьего с козьим.

, -ы, ж. Сыр из овечьего (или смешанного с козьим) молока. || прил. брынзовый, -ая, -ое.

Словари