НЕДОКВАС | Толковый словарь Даля

м . недокваска ж. действие недоквасившего и состояние недоквашенного.

Словари

Большой Энциклопедический Словарь
Толковый словарь Даля
Толковый словарь Ожегова
Краткий Англо-Русский словарь